Sie erhalten einen umfassenden Überblick über naturwissenschaftliche, technologische und ökonomische Aspekte der Konservierung von Nahrungsmitteln. Probleme der Stabilität und Methoden zur Qualitätssicherung von Fleisch-, Fisch-, Gemüse-, und Obstkonserven sind die zentralen Themen.

Jean Larousse and Bruce E. Brown are the authors of Food Canning Technology, published by Wiley.