Industriell Lebensmittel: Hoher Wert und schlechtes Image?

Bergmann, Karin

Die industrielle Lebensmittelfertigung erhöhte in der Vergangenheit die Chancen für eine gesunde Ernährung der Bevölkerung erheblich. Dennoch stehen die Produkte der Ernährungsindustrie häufig im Zentrum der öffentlichen Kontroverse: ihr Gesundheitswert wird immer wieder in Frage gestellt. In dieser paradoxen Situation forscht die Autorin nach den Ursachen, analysiert sowohl gängige als auch überraschende Argumente der Gegner und Befürworter industriell gefertigter Lebensmittel.

Details

Published by: Springer

Publication Date: 2012-03-21

Format: Paperback

ISBN-10: 9783642481796

ISBN-13: 9783642481796

DOI: 10.1007/978-3-642-48178-9

Dimensions: 235cm x155cm

Pages: 160