Lebensmittel-Biotechnologie und Ernährung: Probleme und Lösungsansätze

Rutloff, Heinz; Proll, Jürgen; Leuchtenberger, Andreas

Die Autoren legen mit dem Buch eine bisher einmalige Darstellung der engen Beziehungen zwischen Lebensmittelbiotechnologie und den Ernährungsproblemen sowohl in den industrialisierten Ländern (Fehlernährung, Überernährung) als auch in den Entwicklungsländern (Unterernährung) vor und zeigen Wege zur langfristigen Problemlösung auf. Die Nutzung biotechnologischer Wirkprinzipien bei der Lebensmittelproduktion stehen im Mittelpunkt der Darstellung. Das besondere Anliegen der Autoren liegt in der Lebensmittelbiotechnologie und in der Lösung brennender Ernährungsprobleme in allen Teilen der Welt.

Details

Published by: Springer

Publication Date: 2012-08-01

Format: Paperback

ISBN-10: 9783642638930

ISBN-13: 9783642638930

DOI: 10.1007/978-3-642-59198-3

Dimensions: 235cm x155cm

Pages: 326